2013年07月17日
手作りパン工房の”麦わら帽子”さん
”パン工房 麦わら帽子”は、萩原町上呂、飛騨川大橋を４００ｍほど北上した国道４１号線沿いにあります。
店長は、お店と同じ地区内に実家のある桂川広之さん。以前は関東地方でサラリーマンをしていましたが、パン好きが高じてこの業界に飛び込み、３年間修行後２０１０年に帰郷し、”パン工房 麦わら帽子”を開業しました。
今年で開業４年目を迎える”麦わら帽子”は、萩原で唯一、パン職人の焼きたて、作りたてのパンが味わえるお店です。
この看板が目印です。（看板の下にパンが!?）
”麦わら帽子”では、食パン、フランスパン、菓子パン、ハード系パン、クロワッサン、ドーナツ、焼き菓子などを製造、販売していります。
ちなみにハード系パンとは「全粒粉を使用して発酵に長時間掛けたパンのこと。フランスパンなど噛めば噛むほど味わい深いパン」のことだそうです。
店長おすすめは、リピーターが多い玄米食パン・バケット・天然酵母パンです。
食パンは、低温で長時間熟成させた発酵生地を加えた一味違った食パンです。副材料として地元産のアルプスバターを使用しています。
玄米食パンは、健康素材の発芽玄米をたっぷり練り込んで焼き上げてあります。
バケットは、小麦粉本来の風味を生かし、皮はパリッと身は柔らかみがあり、大小不揃いの気泡が特徴です。この香ばしく焼き上がったフランスパン生地で作った総菜パンもおいしいですよ。
フランスパンにバタークリームをたっぷり塗ってカリッと焼き上げたラスク＆黒糖ラスク。こちらも定番の人気商品です。
天然酵母パンは、ぶどうの野生酵母から作ったパンです。
多少アゴが疲れますが、噛めば噛むほどにパン本来の深い味わいを感じます。
パンの主材料は、小麦粉と水。これを捏ねて炭酸ガスを含ませ、焼き上げるとふっくらと仕上がります。この炭酸ガスを発生させ、パン生地を膨らませるのに重要なのが酵母です。酵母はイーストとも言い、発酵により炭酸ガスの気泡を出す菌類の仲間です。
天然酵母とは、果実や穀物についている野生の酵母を時間をかけて抽出しパンの種とすることで、パンに独自の味と香りを醸し出すのが特徴です。
天然酵母と一般に使われるイーストは違いがある訳ではなく、もともと自然界に存在しいた酵母(野生の酵母)です。
この天然酵母に明確な定義はないそうですが、一般にパンメーカーやパン屋さんが独自に選んで培養した酵母をさす場合や、パン生地の一部を次のパン作りの発酵種として利用する「発酵種」にあたるものを「天然酵母」と呼んでいるようです。
この発酵種には、パン酵母だけでなく乳酸菌などの他の細菌も混在しているため、純粋にパン酵母だけを培養したものとはまた違った独特の風味をもったパンができるんだそうです。
店長おすすめの他にも、たくさんの種類のパンがあります。朝食はもちろんのこと、ランチにもいかがですか？
”麦わら帽子”の菓子パンは、配合される砂糖、卵、バターの量が多いいことで、柔らかくしっとりとした食感のパンです。
店頭にはクリームパン、あんパン、芋あんパン、メロンパン、ブリオッシュなど特に人気の高い商品が並んでいます。
中でもクリームパンは店長手作りの自家製カスタードクリームを使用した人気商品です。
今や各地にパン工房があり、様々な味や食感のパンを食べることができます。
それぞれに作り手の思いが込められているからこそ、色々なバリエーションのパンがあるでしょうね。
朝から晩までパン作りの事ばかり考えている店長は、お客さんの声を大切にし、とても真面目で丁寧な仕事をしています。パン好きな方はもちろん、パンはあまり...という方も一度”麦わら帽子”の手作りパンを食べてみて下さい。
こんなパンもあるんだ！と新たな発見があるかもしれません。
今後は、今ある商品の品質向上と新商品の開発に努力したい。と広之さん。店長一人で忙しく大変でしょうが、是非、地元産の素材を生かして名物となるようなパンも開発して欲しいものですね。
※”麦わら帽子”では広之さんが一人で早朝から全てのパンを作っていますので大量生産はできません。そのため早々に売り切れてしまう場合があります。出来るだけお早めにご来店下さい。
尚、麦わら帽子の人気商品ラスクは、萩原町上呂の店頭だけでなく、下呂市小川の”いろどり市場”でも扱っています。
【お問い合わせ】
パン工房 麦わら帽子
岐阜県下呂市萩原町上呂2094-1
電話：0576-54-0133
http://eetown.net/hg/town_net/113310
チーム萩原 Facebookページ／タウンネット萩原もご覧下さい。
https://ja-jp.facebook.com/TeamHagiwara
http://eetown.net/hg/town_net.php
スマホ、携帯からは、下のＱＲコードよりアクセスしてください。
パン工房 麦わら帽子
タウンネット萩原
店長は、お店と同じ地区内に実家のある桂川広之さん。以前は関東地方でサラリーマンをしていましたが、パン好きが高じてこの業界に飛び込み、３年間修行後２０１０年に帰郷し、”パン工房 麦わら帽子”を開業しました。
今年で開業４年目を迎える”麦わら帽子”は、萩原で唯一、パン職人の焼きたて、作りたてのパンが味わえるお店です。
この看板が目印です。（看板の下にパンが!?）
”麦わら帽子”では、食パン、フランスパン、菓子パン、ハード系パン、クロワッサン、ドーナツ、焼き菓子などを製造、販売していります。
ちなみにハード系パンとは「全粒粉を使用して発酵に長時間掛けたパンのこと。フランスパンなど噛めば噛むほど味わい深いパン」のことだそうです。
店長おすすめは、リピーターが多い玄米食パン・バケット・天然酵母パンです。
食パンは、低温で長時間熟成させた発酵生地を加えた一味違った食パンです。副材料として地元産のアルプスバターを使用しています。
玄米食パンは、健康素材の発芽玄米をたっぷり練り込んで焼き上げてあります。
バケットは、小麦粉本来の風味を生かし、皮はパリッと身は柔らかみがあり、大小不揃いの気泡が特徴です。この香ばしく焼き上がったフランスパン生地で作った総菜パンもおいしいですよ。
フランスパンにバタークリームをたっぷり塗ってカリッと焼き上げたラスク＆黒糖ラスク。こちらも定番の人気商品です。
天然酵母パンは、ぶどうの野生酵母から作ったパンです。
多少アゴが疲れますが、噛めば噛むほどにパン本来の深い味わいを感じます。
パンの主材料は、小麦粉と水。これを捏ねて炭酸ガスを含ませ、焼き上げるとふっくらと仕上がります。この炭酸ガスを発生させ、パン生地を膨らませるのに重要なのが酵母です。酵母はイーストとも言い、発酵により炭酸ガスの気泡を出す菌類の仲間です。
天然酵母とは、果実や穀物についている野生の酵母を時間をかけて抽出しパンの種とすることで、パンに独自の味と香りを醸し出すのが特徴です。
天然酵母と一般に使われるイーストは違いがある訳ではなく、もともと自然界に存在しいた酵母(野生の酵母)です。
この天然酵母に明確な定義はないそうですが、一般にパンメーカーやパン屋さんが独自に選んで培養した酵母をさす場合や、パン生地の一部を次のパン作りの発酵種として利用する「発酵種」にあたるものを「天然酵母」と呼んでいるようです。
この発酵種には、パン酵母だけでなく乳酸菌などの他の細菌も混在しているため、純粋にパン酵母だけを培養したものとはまた違った独特の風味をもったパンができるんだそうです。
店長おすすめの他にも、たくさんの種類のパンがあります。朝食はもちろんのこと、ランチにもいかがですか？
”麦わら帽子”の菓子パンは、配合される砂糖、卵、バターの量が多いいことで、柔らかくしっとりとした食感のパンです。
店頭にはクリームパン、あんパン、芋あんパン、メロンパン、ブリオッシュなど特に人気の高い商品が並んでいます。
中でもクリームパンは店長手作りの自家製カスタードクリームを使用した人気商品です。
今や各地にパン工房があり、様々な味や食感のパンを食べることができます。
それぞれに作り手の思いが込められているからこそ、色々なバリエーションのパンがあるでしょうね。
朝から晩までパン作りの事ばかり考えている店長は、お客さんの声を大切にし、とても真面目で丁寧な仕事をしています。パン好きな方はもちろん、パンはあまり...という方も一度”麦わら帽子”の手作りパンを食べてみて下さい。
こんなパンもあるんだ！と新たな発見があるかもしれません。
今後は、今ある商品の品質向上と新商品の開発に努力したい。と広之さん。店長一人で忙しく大変でしょうが、是非、地元産の素材を生かして名物となるようなパンも開発して欲しいものですね。
※”麦わら帽子”では広之さんが一人で早朝から全てのパンを作っていますので大量生産はできません。そのため早々に売り切れてしまう場合があります。出来るだけお早めにご来店下さい。
尚、麦わら帽子の人気商品ラスクは、萩原町上呂の店頭だけでなく、下呂市小川の”いろどり市場”でも扱っています。
【お問い合わせ】
パン工房 麦わら帽子
岐阜県下呂市萩原町上呂2094-1
電話：0576-54-0133
http://eetown.net/hg/town_net/113310
チーム萩原 Facebookページ／タウンネット萩原もご覧下さい。
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スマホ、携帯からは、下のＱＲコードよりアクセスしてください。
パン工房 麦わら帽子
タウンネット萩原
Posted by TeamHagiwara at 14:10
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